La Liste最佳餐厅2021特别奖揭晓,佛山102小馆私房菜上榜

全球旅报2021年1月20日讯,

自2015年以来,La Liste一直是著名的餐厅发现者和分类排行榜制作者。2021年开年,它推出了两项举措来应对新冠病毒肺炎疫情。为了声援世界各地的厨师和餐馆,La Liste取消了年度排名,并于今天公布了一系列新的特别奖和一份新推出的深度出版物《美食观察家》(Gastronomy Observer),它利用该餐馆指南无与伦比的数据库,发掘我们全球饮食文化中的新兴见解和创意。

La Liste最为人所知的是它每年发布的全球1000家最佳餐厅排行榜,由近900个来源为其算法提供数据支持。巴黎的Guy Savoy、纽约Le Bernardin餐厅的Eric Ripert、东京怀石 (Ryugin) 料理店的山本诚司 (Seiji Yamamoto)以及东京Sugalabo料理店的须贺洋介 (Yosuke Suga) 蝉联了他们在La Liste“全球1000位顶尖厨师”的榜首排名。

10个特别奖用以表彰来自18个国家的30位厨师、餐厅或美食理念对创新的完美诠释,核心是既要满足我们对美食的全新胃口,又要塑造美食的未来。

  • 作为“新非洲”菜肴的先驱,加纳籍主厨Selassie Atadika接受了由酩悦轩尼诗酒业集团 (Moët Hennessy) 赞助的New Destination Champion Award(新目的地领军者奖)。入选“新目的地”的法国本土美食是法国法兰德斯美食,由来自于Auberge Vert-Mont餐馆的Florent Ladeyn领衔; 
  • 西班牙的Dabiz Muñoz赢得了由朗吉国际市场 (Rungis International Market) 赞助的Innovation Award(创新奖),以表彰其建立的GoXo快速休闲送货帝国。法国本土入选者是Olivier Nasti,以表彰其采取的多项举措,包括送餐卡车、“免下车”餐馆和名厨外卖菜单。
  • 来自于美国佐治亚州、代表美国南方烹饪风味的爆发式新星暨“多元化大使”Mashama Bailey捧走了Game Changer Award - Inclusivity(游戏规则改变者-包容性奖)。
  • Digital Influencer Award(数字意见领袖奖):授予巴黎乔治四世四季酒店的意大利主厨Simone Zanoni及其家族在数字领域取得的成就--Casa Zanoni公寓; 
  • Ethical and Sustainability Award(道德与可持续奖)(由Accor Live Limitless赞助):授予来自哥本哈根的“零垃圾餐馆”Matt Orlando。法国本土入选者为来自于Auberge La Fenière餐馆的Nadia Sammut; 
  • Community Spirit Award(社区精神奖): 授予来自香港黑羊餐厅的《新冠肺炎疫情应对指南》(Covid-19 Playbook)。法国本土入选者为Chefs for Caregivers,由爱丽舍宫主厨Guillaume Gomez和Stéphane Méjanès领衔; 
  • Talents of the Year(年度天才奖)(由酩悦轩尼诗酒业集团 (Moët Hennessy) 赞助):秘鲁菜肴:Francesca Ferreyros;法式菜肴:Mory Sacko;意大利菜肴:Antonio Bueno;英式菜肴:Daniel Smith;以及菲律宾菜肴:Josh Boutwood; 
  • Openings of the Year(开年大奖):俄罗斯圣彼得堡的CocoCouture餐厅、英国伦敦的Kol餐厅、Jason Tan在新加坡开办的Euphoria餐厅和芝加哥的Ever餐厅; 
  • Hidden Gem Awards(隐藏珍宝奖):法国马赛的La Femme du Boucher 餐厅、摩洛哥费兹的Nur餐厅、法罗群岛的Koks餐厅、瑞士的LeCafé Suisse餐厅、塞尔维亚的Langouste餐厅、美国卢米岛的Willows Inn酒店、西班牙的D'Berto餐厅、以及中国佛山的102小馆私房菜; 
  • Artisan and Authenticity Award(工匠与真实性奖):法国Ferme de la Ruchotte餐厅、日本山田将司 (Masashi Yamada) 料理店和墨西哥Las Quince Letras餐馆。

全球旅报原创,作者:旅报君,转载请注明出处:http://www.gtdaily.net/archives/9712

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