万豪国际5家餐厅于2021港澳米其林指南摘得8星

全球旅报2021年2月3日讯,

万豪国际港澳地区奢华酒店于餐饮方面喜获佳绩,旗下餐厅L 'Envol、润、天龙轩、Tosca di Angelo、丽轩及万豪中餐厅荣登《香港澳门米其林指南2021》,共摘得八星荣誉。其中香港瑞吉酒店L’envol升级为米其林二星餐厅,而香港JW万豪酒店万豪中餐厅成功在本年度摘得其米其林首星。

L'Envol荣获米其林二星,润中餐厅蝉联一星

香港瑞吉酒店L’Envol餐厅于今年荣膺米其林二星,供应当代法式佳肴。餐厅自2019年开门迎客以来,由餐饮总监兼主厨Olivier Elzer及其团队主理,以其对法式高级料理的灵动烹饪和充满创造性的诠释而广受好评,招牌菜包括北海道海胆配红虾及香脆小茴香(L 'oursin d 'Hokkaido)和布列塔尼海鮮蛤蜊(Gros Grain Oscietre Kaviari)。L'Envol的酒单提供品类繁多的酒款选择,包括精选的上百种香槟等,更有逾15款来自法国的优质奶酪。

香港瑞吉酒店标志性的粤式餐厅 -- 润,于今年港澳米其林指南中蝉联一星荣誉。润餐厅由中餐行政总厨洪志光师傅掌舵,致力于将经典粤菜提升至新高度,为宾客带来独具一格的体验。餐厅以港式茶楼为灵感,招牌菜包括锦绣球黑椒和牛酥(Wagyu Beef Puffs in Black Pepper Sauce)、原个椰皇海带杞子燉鲍鱼(Double-boiled Abalone Soup)和泡菜辣椒蒸青龙虾(Steamed Whole Blue Lobster with Pickle Chili)。此外,餐厅经理Kezia Chan也是公认的茶艺大师,藉由其丰富的茶艺知识为宾客带来更为精彩的用餐体验。

万豪中餐厅首登榜单,摘得米其林一星

香港JW万豪酒店的万豪中餐厅于今年摘得其首颗米其林,餐厅以中式园林为装潢灵感,经过全面翻新后,整体风格典雅精致。在中餐行政总厨邓家濠的带领下,万豪中餐厅将继续以现代技艺演绎地道中式佳肴,在保留新鲜食材本味的同时以现代方式诠释经典美馔,招牌菜包括万豪贵妃叉烧(honey-glazed barbecued Iberico pork loin)和杏仁浓汤煎花胶(pan-fried fish maw in almond milk chicken broth)。

天龙轩九年蝉联米其林二星,Tosca di Angelo八年连获荣誉

位于香港丽思卡尔顿酒店102层的天龙轩将香港都会美景尽收眼底,今年更于米其林榜单中连续第九年荣获米其林二星。天龙轩由备受业内认可的香港顶级粤菜大厨刘秉雷掌勺,在致敬传统烹饪方式和技艺的同时,持续推出创意菜单,招牌菜包括蜜烧西班牙黑豚肉叉烧(Barbecued Iberian Pork with Honey)、原个椰皇花胶炖鸡(Double-boiled Chicken Soup with Fish Maw in Baby Coconut)、花雕蛋白蒸蟹鉗(Steamed Crab Claw with Egg White and Hua Diao Wine)。

同样位于香港丽思卡尔顿酒店酒店的Tosca di Angelo意大利餐厅也坐拥香港天际线美景,今年餐厅连续第八年荣登米其林榜单,蝉联一星殊荣。 Tosca di Angelo由总监及主厨Angelo Aglianó掌舵,凭借其意大利西西里渔民世家的根源和经历,主厨 Aglianó汲取宝贵灵感,打造出一系列亚太地区脍炙人口的意大利美食。Tosca di Angelo餐厅化繁为简,出品菜肴看似简单,但其丰富的层次和饱满的口感令宾客味蕾激荡。招牌菜包括特制的意大利面(Spaghetti Mancini),是食客必点菜品之一。而经主厨Aglianó创新推出的朗姆酒蛋糕(rum babà)更于今年米其林榜单中被特别提及。Tosca di Angleo餐厅酒单选择丰富,意大利名庄美酒可单杯售卖,方便食客随心搭配精心打造的料理。

丽轩五年蝉联米其林星级殊荣

位于澳门丽思卡尔顿酒店的丽轩今年连续第五年获得米其林星级荣誉,再次印证其为澳门极负盛名的精致美食目的地之一。在中餐行政总厨何汉升的带领下,丽轩擅长将现代风味和经典粤菜巧妙融合。目前餐厅时令菜单上的标志性美食包括浓汤花胶炖珍珠贝(Double-boiled French Francolin with Fish Maw and Conpoy)、珍珠洋葱烧韩牛(Sautéed Korean Beef with Pearl Onion)、虾籽酱露笋龙虾球(Steamed Lobster Fillet with Egg White and Japanese Shrimp Roe Paste)、蜜汁鹅肝叉烧猪肉(Barbecued Pork with Foie Gras in Honey Sauce)。

全球旅报原创,作者:旅报君,转载请注明出处:http://www.gtdaily.net/archives/9827

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