华住、万达、OYO等开启“酒店+咖啡”模式,能否实现1+1>2? | 前线

(全球旅报2022年3月29日讯) 近期,华住与COSTA合作开启“酒店+咖啡”模式。此前如家酒店咖啡品牌“如咖啡”首店落户上海、OYO酒店等也均已布局咖啡零售领域,以提高客户黏性和吸引投资者。随着连锁酒店间的竞争日趋激烈,更多模式、场景的进入会吸引更多的消费者和企业,为咖啡市场提供更多发展机会。艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约3817亿元,预计行业保持27.2%的增长率上升,到2025年中国咖啡市场规模将达到10000亿元。根据《2021年上海咖啡消费指数》显示,上海共有近7000家咖啡店,超越东京、伦敦、纽约,以压倒性态势占据世界第一位。同样为舶来品,咖啡文化嫁接到酒店业能否实现1+1>2?

3月28日,华住集团宣布与咖啡连锁品牌COSTA签署战略合作协议,计划在华住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。据了解,目前,华住集团已在全国门店开设50家COSTA快选柜台。2022年2月,汉庭日喀则山东路酒店开设了西藏自治区首个华住COSTA咖世家·快选柜台,这也是目前中国海拔最高的华住COSTA快选柜台。预计至2022年底,华住COSTA咖世家·快选柜台有望增至1000家,未来将实现华住旗下29个酒店及公寓品牌全面布局,达到从经济型市场到豪华市场的全覆盖。

在业内人士看来,酒店集团联合咖啡品牌合作在业内早有先河,其背后主要是互相借力商旅客流,从而达到共享资源的模式。一般来讲,酒店有着经营空间,而咖啡店能够吸引到除住宿意外的商业客流,两者结合,应该能起到客流增量的作用。不过这种模式还需要研究,究竟在什么地方开,才能让双方的利益最大化。

此前,中端酒店麗枫就与铂涛集团首个咖啡连锁品牌MORA咖啡合作,推出中端“酒店+咖啡馆”的商业模式。2019年,OYO酒店旗下连锁咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安开出首家店,当时芬然咖啡总负责人表示,由于芬然咖啡利用酒店空置区域经营,无租金成本,消费者可以用低于市场水平50%的价格享受到同等品质的产品。
咖啡与酒店的关系从一开始就若即若离。酒店里大堂里往往都会设置咖啡厅,但这一空间既让人司空见惯,但也往往被忽略。但在2013年喆啡酒店的出现,却直接拉近了两者之间的关系——它不仅是包含有咖啡厅的酒店,而是文化沉浸式的主题酒店。从装修到大堂到房间里,喆啡酒店处处体现了咖啡文化,大堂回荡着的免费的咖啡的香气,像咖啡厅一样的公共空间,客房里的挂耳咖啡……作为第一家咖啡主题的中端连锁酒店,喆啡不是没有提升空间,但却以其独特性在国内市场占有一席之地。喆啡对于自身客群画像的定位变化(中高端商务人士、休闲旅游者、追求品味生活人士、社区邻里)就是个很典型的代表——依托于喆啡多功能酒店大堂的优势,喆啡顺势将“社区邻里”纳入酒店的消费场景提供产品和服务,吸引很多本地消费,例如,在上海一些社区的本地阿姨就很喜欢到喆啡馆去喝咖啡怀旧,酒店开始向社区化发展,客群得到了进一步延展。

同样想做“邻里”生意的还有首旅如家的“如咖啡”。酒店原来都是做异地客人,现在在考虑做三公里、五公里范畴的生意。同时考虑如何做好共享服务,怎么能够把空间共享,如咖啡提供了众多影响空间这个因素的一个范本。在此理念下,2022年如咖啡在上海连开三家,一方面是提高空间利用率,另一方面也是对于“邻里生意”的继续深耕。酒店公共空间融合咖啡厅、商务洽谈会所、自助餐厅为一体,使大堂不再是一个短暂停留的低坪效空间,而是能够辐射会员、住客与周边社区人群的真正邻里中心。

还有,在2018年底,万达酒店及度假村发布了中高端生活方式酒店品牌万达美华。基于“乐无限,尽享美刻”品牌理念,从第一家直营店上海青浦万达美华酒店的设计之初,万达酒店设计研究院即打破传统酒店大堂的格局,将兼具咖啡、酒廊、酒店前台等多种功能的综合服务台至于大堂的中心,令宾客步入酒店即能感受活力自在的氛围。在2020年筹备宁波万达美华酒店的时候,万达酒店及度假村自主研发并推出了全新咖啡和轻食品牌——WanVita Cafe & Lounge,中文名为“万咖啡”,主打24小时复合咖啡空间新概念。WanVita在空间设计、咖啡和轻食产品的打造、品牌形象以及多元化体验上,都紧扣新中产消费者的核心需求。

目前来看,酒店里的咖啡厅一般有几种形式,一是引入其他品牌的咖啡厅,二是打造自有品牌。引入成熟的咖啡品牌,两个不同行业之间的融合会有大量的内耗。在酒店里植入咖啡文化,不单单是提供咖啡这一种产品,这一点传统酒店的大堂吧亦可满足,而是引入一种年轻态、社交化的生活理念,让酒店成为旅居客人提供接触本地文化的一个窗口,与此同时,也成为酒店所在的社区的“睦邻中心”。有时候,酒店里的咖啡厅里的“咖啡”已经不是客人消费的终极目标,“咖啡”只是一个载体,或者是工具,终极目标是体验,属于“体验经济”的一种。而酒店做这个事比较有优势。

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