（全球旅报2022年3月29日讯） 近期，华住与COSTA合作开启“酒店+咖啡”模式。此前如家酒店咖啡品牌“如咖啡”首店落户上海、OYO酒店等也均已布局咖啡零售领域，以提高客户黏性和吸引投资者。随着连锁酒店间的竞争日趋激烈，更多模式、场景的进入会吸引更多的消费者和企业，为咖啡市场提供更多发展机会。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持27.2%的增长率上升，到2025年中国咖啡市场规模将达到10000亿元。根据《2021年上海咖啡消费指数》显示，上海共有近7000家咖啡店，超越东京、伦敦、纽约，以压倒性态势占据世界第一位。同样为舶来品，咖啡文化嫁接到酒店业能否实现1+1>2？
3月28日，华住集团宣布与咖啡连锁品牌COSTA签署战略合作协议，计划在华住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。据了解，目前，华住集团已在全国门店开设50家COSTA快选柜台。2022年2月，汉庭日喀则山东路酒店开设了西藏自治区首个华住COSTA咖世家·快选柜台，这也是目前中国海拔最高的华住COSTA快选柜台。预计至2022年底，华住COSTA咖世家·快选柜台有望增至1000家，未来将实现华住旗下29个酒店及公寓品牌全面布局，达到从经济型市场到豪华市场的全覆盖。
在业内人士看来，酒店集团联合咖啡品牌合作在业内早有先河，其背后主要是互相借力商旅客流，从而达到共享资源的模式。一般来讲，酒店有着经营空间，而咖啡店能够吸引到除住宿意外的商业客流，两者结合，应该能起到客流增量的作用。不过这种模式还需要研究，究竟在什么地方开，才能让双方的利益最大化。
此前，中端酒店麗枫就与铂涛集团首个咖啡连锁品牌MORA咖啡合作，推出中端“酒店+咖啡馆”的商业模式。2019年，OYO酒店旗下连锁咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安开出首家店，当时芬然咖啡总负责人表示，由于芬然咖啡利用酒店空置区域经营，无租金成本，消费者可以用低于市场水平50%的价格享受到同等品质的产品。
咖啡与酒店的关系从一开始就若即若离。酒店里大堂里往往都会设置咖啡厅，但这一空间既让人司空见惯，但也往往被忽略。但在2013年喆啡酒店的出现，却直接拉近了两者之间的关系——它不仅是包含有咖啡厅的酒店，而是文化沉浸式的主题酒店。从装修到大堂到房间里，喆啡酒店处处体现了咖啡文化，大堂回荡着的免费的咖啡的香气，像咖啡厅一样的公共空间，客房里的挂耳咖啡……作为第一家咖啡主题的中端连锁酒店，喆啡不是没有提升空间，但却以其独特性在国内市场占有一席之地。喆啡对于自身客群画像的定位变化(中高端商务人士、休闲旅游者、追求品味生活人士、社区邻里)就是个很典型的代表——依托于喆啡多功能酒店大堂的优势，喆啡顺势将“社区邻里”纳入酒店的消费场景提供产品和服务，吸引很多本地消费，例如，在上海一些社区的本地阿姨就很喜欢到喆啡馆去喝咖啡怀旧，酒店开始向社区化发展，客群得到了进一步延展。
同样想做“邻里”生意的还有首旅如家的“如咖啡”。酒店原来都是做异地客人，现在在考虑做三公里、五公里范畴的生意。同时考虑如何做好共享服务，怎么能够把空间共享，如咖啡提供了众多影响空间这个因素的一个范本。在此理念下，2022年如咖啡在上海连开三家，一方面是提高空间利用率，另一方面也是对于“邻里生意”的继续深耕。酒店公共空间融合咖啡厅、商务洽谈会所、自助餐厅为一体，使大堂不再是一个短暂停留的低坪效空间，而是能够辐射会员、住客与周边社区人群的真正邻里中心。
还有，在2018年底，万达酒店及度假村发布了中高端生活方式酒店品牌万达美华。基于“乐无限，尽享美刻”品牌理念，从第一家直营店上海青浦万达美华酒店的设计之初，万达酒店设计研究院即打破传统酒店大堂的格局，将兼具咖啡、酒廊、酒店前台等多种功能的综合服务台至于大堂的中心，令宾客步入酒店即能感受活力自在的氛围。在2020年筹备宁波万达美华酒店的时候，万达酒店及度假村自主研发并推出了全新咖啡和轻食品牌——WanVita Cafe & Lounge，中文名为“万咖啡”，主打24小时复合咖啡空间新概念。WanVita在空间设计、咖啡和轻食产品的打造、品牌形象以及多元化体验上，都紧扣新中产消费者的核心需求。
目前来看，酒店里的咖啡厅一般有几种形式，一是引入其他品牌的咖啡厅，二是打造自有品牌。引入成熟的咖啡品牌，两个不同行业之间的融合会有大量的内耗。在酒店里植入咖啡文化，不单单是提供咖啡这一种产品，这一点传统酒店的大堂吧亦可满足，而是引入一种年轻态、社交化的生活理念，让酒店成为旅居客人提供接触本地文化的一个窗口，与此同时，也成为酒店所在的社区的“睦邻中心”。有时候，酒店里的咖啡厅里的“咖啡”已经不是客人消费的终极目标，“咖啡”只是一个载体，或者是工具，终极目标是体验，属于“体验经济”的一种。而酒店做这个事比较有优势。
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