成都万达瑞华酒店“珍”味研发,带来舌尖新体验

全球旅报3月26日讯,一份美味的呈现,是由多种因素决定的,从酝酿食材到研究配料,到精心制作,再到细致地摆盘呈现。每道美食都将完成这样一个探索的周期,而不同的是厨师对于菜品的理解与创新。作为一名味蕾的探索者,成都万达瑞华酒店品珍中餐厅主厨纪成龙师傅亲自带队,用多年的经验与联合利华饮食策划部一同展开新品美食的探索之旅。  

本次菜品研发的调料由联合利华饮食策划部提供,一方面为了研究如何将调味品的价值发挥到最大,另一方面联合利华始终对美食研发充满热忱。本次选择成都万达瑞华酒店品珍中餐厅作为研发美食的合作伙伴,也是因为目标的契合,都期望能用自身产品为宾客带来健康养生,口感层次丰富的味蕾体验。   

同时,成都万达瑞华酒店也邀约各大酒店主厨:成都棕榈泉费尔蒙酒店、成都尼依格罗酒店、成都JW万豪酒店、成都华尔道夫酒店、成都新华饭店的主厨一同试味品鲜,为完善菜品的口味提出更多专业的建议。

本次新品研发主要以川菜为主,同时融入粤式、湘西风味。新菜品主要以创新食材搭配及配料搭配为主。在成都,这座对火锅的热爱融于血液的城市,自然不能缺少对火锅的研究。除去经典的麻辣风味小火锅,更有美容玫瑰番茄锅、养身花胶鸡汤锅、养颜金米浓汤粥锅、冬阴功汤火锅进入品珍中餐厅研发菜单。

创新美味远不局限于此,不同的味道选用不同的调味品,好的调味品能帮助菜品的鲜度加倍,联合利华饮食策划部也和纪师傅一同研究和调配,反复尝试,最后呈现出一道道精选美味,如麻辣干香色泽诱人的“巴山炝锅鱿鱼虾”、油重色浓香鲜酸辣的“湘西酸辣鸡”、还有还有鲜嫩多汁的“红糖珠油烧馒鱼”、酱香浓郁的“老船夫油沁带鱼”、火辣酱香的“干锅油焖洞庭鸭”、风味独特的 “老坛酸爽凤爪”,每道美食的绝妙滋味,都能让宾客徜徉在舌尖美味的海洋之中。

食材间的相互碰撞配料的相互融合,让每道菜都变的与众不同。创新的搭配让食材之间的风味更突出,也让口感更为丰富。本次研发的独具特色的菜品当属山楂糕拌海味和青麻秋葵花椒骨。 

成都万达瑞华酒店品珍中餐厅已开始营业,并提供优质美味堂食服务及外卖服务。疫情期间,健康卫生问题也放在首位。品珍中餐厅严格管控,保障卫生。不论是餐厅堂食还是外卖,都能享用安全的五星美味。

全球旅报原创,作者:旅报君,转载请注明出处:https://www.gtdaily.net/archives/7354

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